芋头发芽后可以吃吗?芋头发芽，可以食用。芋头长时间留在家里会发芽。许多人害怕中毒，不敢再吃了。然而，与马铃薯不同，马铃薯发芽后会产生茄碱。芋头芽不产生毒素，完全可以食用。芋头芽更好吃。事实上，芋头很久以前就发芽了，当时芋头从地里拔出来，但是农民通常把芋头的茎和叶与芋头分开出售，从芋头上方也应该可以看到芋头最初生长的地方。

吃芋头有什么好处?

1.增强免疫力:芋头中含有的营养成分能够增强人体的免疫功能，对癌症手术后的放、化疗和康复有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋:芋头富含矿物质，氟含量非常高。因此，芋头具有清洁牙齿、预防龋齿和保护牙齿的作用。

3.解毒防癌:芋头中含有的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高人体抵抗力，从而解毒。

4.美容乌发:芋头是一种碱性食品，能中和体内酸性物质，协调身体酸碱平衡，达到美容乌发的效果。

5.补中益气:芋头中含有的粘液皂甙和各种微量元素，可以帮助身体纠正微量元素的缺乏，同时还可以刺激食欲，帮助消化。