红枣是“水果界维生素C之王”

红枣味甘性温，属于营养价值高的食补药材，每100公克生鲜红枣中含有92毫克维生素C，可满足成人每日92%需要量，堪称“水果界维生素C之王”，同时含有丰富膳食纤维与优越抗氧化能力，国内外许多实验研究文献证实，红枣特有的生物类黄酮、三萜类化合物，对于促进人体健康具有相当助益。在寒冷的冬天，民众容易受到风寒而抵抗力下降，因此在汤品、饮品或料理中常常使用到红枣，提升香气与甘甜味促进食欲，并达到温补的效果，特别是冬天手脚容易冰冷的人，可以来一碗红枣料理补补身子。

红枣经过日晒烘干　维生素C大打折扣

在相同热量下，新鲜红枣含有大量维生素Ｃ与优越抗氧化力，由下表可知，红枣若是经过日晒烘干后，维生素C及抗氧化力将大打折扣。为了能够充分获取红枣的营养成分，建议最好吃新鲜的红枣，每年的7-8月是红枣成熟采收期，其风味、甜味、脆度最佳，是吃新鲜红枣的好时机。

红枣蒸、煮、泡　神奇效果大不同

常见的红枣料理方式有蒸、煮、泡三种，想要充分发挥红枣的营养价值，就必须依据不同的生理需求来料理红枣。蒸熟的红枣其表皮及果肉受到加热作用后，不仅鲜甜，更容易被人体消化及吸收利用，相当适合儿童及长辈食用；而煮过的红枣其有效物质容易溶出，搭配小米一起煮可获得更多维生素B群，达到温补助眠之效；最后是浸泡的红枣，营养成分最不容易受到破坏，但浸泡时要将红枣切开才能获得有效成分、香气及甜味融入饮品中。

【红枣蒸冰糖木耳】

干燥白木耳10公克泡水，直到柔软后剪去蒂头，将柔软白木耳、干燥红枣8颗、水600毫升放入电锅中，外锅加3杯水，按下电源炖煮，待电锅跳起後闷10分钟後，开锅加入适当冰糖调味即可享用。

【红枣煮黑糖小米粥】

将干燥红枣8颗加水600毫升煮滚5分钟后，加入半杯小米，边煮边搅拌约10分钟，直到小米变软呈现浓稠粥状后，再加入适量黑糖调味即可享用。

【红枣泡蜂蜜老姜】

水瓶中放入切开的新鲜红枣3颗、老姜片适量、温开水500毫升、蜂蜜适量，等待5分钟后即可享用。

新鲜红枣含醣量高　糖尿病人需注意

红枣对人体好处多多，但是吃红枣该注意什么？新鲜红枣虽然营养价值相当高，但仍属于水果类，所以新鲜红枣的含醣量较高，对于血糖控制不良，以及糖尿病人需要注意摄取量。而红枣性温对于体质燥热的女性，在生理期时也需要注意摄取量，因此建议每日摄取新鲜红枣100-150公克为宜。由于红枣干容易被当作零食来吃，为了避免吃过量，因此建议每日摄取红枣干约50公克为宜。