高压锅可以说是做汤水类食物最好的工具，可以蒸的的非常软烂，而且耗费的时间也很短，哪怕是地势高气压低的地方，也可以用高压锅来做熟食物，因为在气压低的地方，液体的沸点会升高，用普通锅反而煮不熟。那么高压锅压稀饭等上气之后多久就可以关火了呢？
继续上气约 5-8 分钟后再关火。高压锅是压力锅，主要原理是液体的沸点在较高压力下会升高的物理现象。通过对水施加压力，使水在不沸腾的情况下达到更高的温度，从而加快炖煮的效率。 煮好粥后，只需煮约5-8分钟即可。 时间不宜过长，否则会导致粥粘出来。 高压锅关闭后，通常不能立即打开，需要排空内部的水汽。
高压锅煮粥一般需要20分钟左右，出气后小火煮8-10分钟； 如果喜欢吃软烂的米饭，也可以延长时间，出气后煮10-12分钟。 具体来说，煮粥所用食材的种类和数量有很大关系。 一般来说，以大米为原料大约需要8分钟。 对于小米，大约需要10分钟。 因为高粱米很难煮，所以需要更长的时间使用。
1、锅内食物的容量不得超过锅体的五分之四；盖紧锅盖，即锅的两个把手（把手）要重叠，不重叠的不能使用。同时检查排气孔是否通畅；
2、高压锅上火后，当蒸汽从排气管中稳定冒出时，应及时拧紧限压阀。限压阀不能给别的东西加压，更别说用别的东西代替限压阀了；当限压阀被蒸汽的脉冲解除时，火力应降低，直至食品成熟；当食物成熟并离开火时，直到锅冷却下来才能取下阀门和盖子。如果还没有冷却，急需盖子放食物，用冷水强制冷却；
3、保护高压锅的橡胶圈很重要。如果使用时间长，胶圈压扁不透气，可将其插入比火柴稍粗的铝圈（用废铝线制成），然后放入胶圈内。它会耗尽空气，并可以延长橡胶圈的使用寿命。
