“大多数消费者第一眼是看颜值。”采购员笑着说，所以试吃会上，除了需对口感、味道提出改进外，还需对包装进行评判。譬如有一款韩国进口的棉花糖，和棉花糖机里绕出来的糖丝造型一模一样，爆米花的盒子，让大家眼前一亮，受到好评。

规划好开发方向，接下来就要在海量的样品中找到MR.Right。

众里寻他千百度，采购员走访各大商场搜索大量样品，“武汉各大商超的地形比我家附近都还熟。”此外，他们还会参加全国各类食品展会，与供应商沟通，研发新品，“不放过一切机会，就跟星探挖掘未来的超级巨星，要是哪天成为爆款，很有满足感啊！”

有趣的是，小编这一瞎琢磨，还真捞出点儿料来。

经过激烈的角逐，最终胜利的几名选手将正式上市。不过为了满足挑剔吃货的味蕾，品类主管还会根据销售情况，消费者的反馈，不断地改进口味和包装。

在上市之前，还有三个月的“观察期”，根据试销情况，顾客的反馈做出试销结果。没通过的则被淘汰。这也是为什么有些新品上市没多久，就下架了的原因。

“我们的核心消费群体是一群挑剔的吃货，他们注重食品的安全和品质，今后我们的新品会按照消费者的需求研发，上市后的产品也会不断朝着健康、营养的方向改进，真正进入到消费者的生活方式。”采购君解释。

样品选定后，接下来是邀请消费者试吃，他们会对“心理价位”、“包装”、“口感”、“味道”、“售价”、“是否购买”等几十个选项进行打分，并提出改进意见。

(样品评估表)

试吃成功的产品，将拿到有关部门进行质检，搜集资料后与供应商谈合作事宜。纳入上市规划后，根据商品规划时间，有步骤上市。

【熬过三个月的观察期才是良品零食】

如何了解需求？办法有很多。比如，贴吧潜水啦，问卷调查啦，门店抓着顾客问东问西啦，跟食品供应商唠唠嗑啦，等等等等。

“以前是商家卖什么，消费者就买什么。现在这一套已经行不通了。”采购君介绍，咱家铺子所有的产品开发，都以消费者需求为核心。消费者需要什么，我们就帮他们找回来。

文/周洁灵

(搜集到的样品快放满一整个柜子了)

【研发新品先把自己吃到吐】

小编闲来无事时，喜欢瞎琢磨，最近，就琢磨上了良品铺子货架上的那些零食：的零食有万万千，为什么偏偏这些零食上了货架呢？再有就是，好多喜欢吃的零食，为什么买着买着就再也买不到了呢？

【消费者要啥铺子就卖啥】

除了研究需求，还会针对研究消费者在什么场景下会产生需求。

不过，研发新品可没有想象的那么容易，“过年那段时间，准备开发一款进口泡面，整个部门连续吃了一个月，70多个品种，一顿三餐都是泡面，现在见到它都想吐。”采购君形容。

【颜值高的零食上架率都不会太低】