地方小吃一般都是区域性传统美食，尽管做法大同小异，但不同手艺人做出的风味各有千秋。由于没有相对统一的制作标准，很难形成整体的品牌效应，不利于走出地方市场的“小圈子”。笔者认为，天津市为煎饼果子制定官方标准，并非“多管闲事”，此举不仅有助于提升地方小吃品牌效应，也是产业化走向更大市场的必经之路。 　现如今，随着科技的迅速发展和经济的高度发展，人们的饮食观念也随之转变，进而对自己的饮食提出了新的、更高的要求。饮食文化呈现出前所未有的丰富、活跃、更新、发展的趋势，人们不仅希望吃到美味可口、营养丰富、快捷方便、风味多样、科学安全、功能有效的食品，而且对饮食生活开始更新观念的审视。其中小吃的流行、品种的多样和口味迥然成为我国当今饮食文化发展的一大趋势。“地方小吃”是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家 伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化 。 　所以说，提升地方小吃的“品牌效应”，也有利于传播中国的传统文化。中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。（刘伟）