核桃大家一定都吃过，但是人们平时购买的核桃大多是处理后的干核桃，外表的硬皮是灰白色或浅褐色。其实，新鲜核桃的外层有表皮，多为绿色，山区核桃成熟后，将核桃取出外层绿皮后发售。新鲜核桃该怎么去皮呢?接下来和大家一起理解。

1、阴干去皮。

新鲜的核桃采摘以后可以自然阴干去皮，特别是那些健康无病，而且无虫害，表皮良好的核桃，可以放在阴凉通风的环境中，让它自然阴干，十几天以后，核桃表层的绿皮就会萎缩干瘪，这是他的青皮，会与里面的坚果自然分离，人们用手轻轻一剥就能把它表层的绿皮去掉。

2.人工剥皮。

在一些核桃产地，人们不喜欢用阴干的方法去除核桃皮。这种方法很长，而且容易产生残次品，最好的方法是用人工去除新鲜核桃皮时，用刀削掉表层的大青皮，放入水中，用铁刷继续清除剩下的绿皮，然后用细针和牙刷仔细清除，最后清除核桃，晒干后上市。

3.药物去皮。

看到核桃下树后，可以用药物处理，把核桃放在温暖的环境中，喷射200倍的乙烯利，在新鲜核桃表面喷洒适量的药液，复盖棉被和其他保温材料，一天后，新鲜核桃表面的绿皮会自动脱落，这种方法容易在核桃表面残留农药，吃的时候这些农药会进入人体