泡过的木耳，只要不变质就可以吃，从水里取出，晾干并储存在冰箱里。通常制作木耳的时候，可以用冷水浸泡，然后在锅里烫熟，加入调料拌匀，最后撒上炒蒜和切碎的胡椒酱。

泡过的木耳隔夜是可以吃的，只要它没有变质、变味并且是用正确的方式储存的即可。我们平时在储存泡好的木耳的时候，要先把它冲水中捞出来并尽量滤干水分。

接着再取出一个可以密封的保鲜袋，把处理好的木耳放入保鲜袋中密封起来，最后再把它放入冰箱中冷藏即可。这样木耳就可以保存一两天，若是它是放入冷冻层的话还可以保存更久。

我们可以用木耳做凉拌菜吃，只需要先把它放入冷水中泡发，然后再捞出来倒入锅中焯水，接着把生抽、醋等调味料倒入木耳中拌匀，最后把炒好的大蒜、剁椒酱淋上去即可。