雪菜蔬菜是中国长江流域冬春季的重要蔬菜。它们与叶柄和叶子一起食用，具有很高的营养价值。酸洗后，有色蔬菜呈鲜黄色，香气浓郁，清脆可口，无论是油炸还是蒸熟。煮，汤作为调味品，或单独在餐桌上服务，深受城乡居民的喜爱，让我们一起来看看雪蔬菜的营养价值！

雪菜的营养成分雪菜的营养价值非常高，每100克雪菜的营养成分含量为热量24千卡，硫胺素0.03毫克，钙230毫克，蛋白质2克，核黄素0.11毫克，镁24毫克，脂肪0.4克，烟酸0.5毫克，铁3.2毫克，碳水化合物3.1克，维生素C31毫克，锰0.42毫克，膳食纤维1.6克，维生素E0.74毫克，锌0.7毫克，维生素A52微克，铜0.08毫克，胡罗卜素1.4微克，钾281毫克，磷47毫克，视黄醇当量91.5微克，钠30.5毫克，硒0.7微克。

雪菜的营养价值

1、醒脑提神：雪菜含的抗坏血酸是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2、解毒消肿：雪菜有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食：雪菜经过腌制后有一种特殊鲜味和香味，能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4、明目利膈：雪菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

5、减肥作用：雪菜是减肥的绿色食物代表，可促进排出积存废弃物，对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。

6、排铅功效：雪菜含有丰富的维生素C，维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，起到排铅的作用。

7、防癌抗癌：日本研究指出，雪菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显的抑制作用。