苕粉也就是红薯粉，是一种吃起来很弹牙的粉条。不管是直接下汤吃，或者做成炒粉，味道都是很不错的。不过我们买的苕粉之类的粉条，到手都是干巴巴的，要吃的话是要先用水泡软的，然后才能加热，不然粉条很容易断裂。那么泡苕粉用什么水比较好呢？
一般用热水或冷水浸泡即可，但浸泡在冷水中时间更长，还会影响粉条的味道。如果用沸水泡则会导致粉末内部还没吸水，外层已经腐烂掉粉，如果再煮熟，很容易烂成糊状。所以最好用温水浸泡，50度左右浸泡即可。
苕粉主要成分是甘薯粉，富含多种有益矿物质和糖类， 它可以用热水泡软后煮熟吃。
通常泡15~20分钟左右即可，可以根据具体烹饪方法来缩短或者延长时间。时间不宜过长或过短。 由于苕粉容易碎，所以先浸泡苕粉是方便的，当菜肴块好时，将苕粉放入锅中进行简单的炒菜即可。
红薯粉泡软之后捞出，锅中烧适量热水，烧开之后放入锅中，焖煮2~3分钟即可捞出过凉水，并食用。
苕粉也就是红薯粉，是由纯红薯制成，具有甘薯中所含的物质，而甘薯富含淀粉、维生素、纤维素等必需营养素。还含有丰富的镁，磷，钙，亚油酸等元素。 这些物质维持血管弹性，对预防和治疗老年人习惯性便秘有效。而且苕粉热量低，只有大米的1/3，所以减肥人士也可以放心使用。
