我们都知道，香菇是比较常见的一种食物，它的营养价值高，吃法多样，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会用香菇做菜吃。市面上的香菇有干的和新鲜的，那么香菇是干的好还是新鲜的好呢？下面让我们具体来看看吧！
香菇肉质细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是我们日常餐桌上经常食用的食材，香菇是珍贵的菌类食材，市场上一般分为鲜香菇和干香菇两种，用鲜香菇做的菜有肉质的感觉，而用干香菇做的菜则有浓郁的香味。
究竟买哪一种？主要看你要做的菜个个人的口味。
鲜香菇适用于炒菜、滑菜等菜肴，如:香菇扒油菜、红烧香菇、香菇炒土豆、香菇炒肉等。
香菇干适用于炖、煮、煲各种菜肴，如土豆炖香菇、香菇炖鸡、香菇炖排骨等等。
