甘蔗是比较受欢迎的一种水果，它吃起来香甜可口，水分比较足，味道清甜，生津止渴，很多人都喜欢吃。有些人吃甘蔗会发现甘蔗头尾变红了，那么甘蔗头尾红了没红的部分还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
不能吃。
如果甘蔗低温冻伤，只要不变质就可以食用，不会对人体健康造成危害；但如果甘蔗冻坏变黑，就不能再吃了。
因为甘蔗在正常情况下不会出现黑变，黑变是指甘蔗已经变质，滋生了细菌和微生物。进食后，可能会加重人胃的负担，导致腹痛、腹泻和大便不畅。
不能吃
甘蔗变红的部分含有大量霉菌和有害物质，而剩下的甘蔗不变红，也可能携带细菌。这些有害细菌可能会引起人体肠道菌群紊乱，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体症状，因此切掉变红的甘蔗后不宜食用。
甘蔗的红色很可能是霉变变质的原因，会产生大量有毒物质。即使切断红色部分，红色部分中的有毒成分也可能随牙髓纤维渗入正常牙髓，人体进食后仍可能引起恶心、呕吐、腹痛等中毒反应。
一般来说，质量好的甘蔗浆呈淡黄色，而腐烂的甘蔗吃后会出现红心和黑斑，不利于人体健康。
2、看水分品质好的甘蔗水分充足，剥切时能看到汁液；而贮存时间过长的甘蔗质地柔软，水分流失多，咬硬时水分不多。
3、闻气味优质甘蔗有淡淡的甘蔗香味，会散发出甘蔗糖的甜味；而变质的甘蔗往往有发酵酒精的气味或霉菌的气味。
