我们都知道，蟹黄是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道鲜美，营养丰富，口感很不错，深受人们喜欢，很多人都会经常吃蟹黄。那么蟹黄红的好还是黄的好呢？下面让我们具体来看看吧！
两者差不多，所含的营养成分都是一样的，一般成熟度越高的螃蟹，它的蟹黄就会越红。
蟹黄是雌性蟹的卵巢和消化腺的集合。蟹黄颜色鲜亮，橙红色或深黄色，干净无杂质，味道鲜美。
蟹黄是蟹的卵巢和蟹的消化腺。人们通常将其与蟹卵混淆。实际上，蟹黄不是蟹卵。两者之间仍然有很大差异。每个蟹黄的体积都不同。大小相同，但与蟹肉相比较小。味道很独特。橙色的外观吸引人。蟹子富含蛋白质和磷脂。此外，吃crab子的方法很多。最有名的是the子bun头，这是举世闻名的。同时，蟹籽可以用来煮粥或炒，也很美味。
首先，我们应该选择大的，因为雌蟹卵黄的形成是随着雌蟹的生长而积累的。大的游泳蟹长得更长，积累了更多的蟹黄。一般来说，2-3岁的雌蟹被认为有较多的蟹黄；
其次，把螃蟹握在手上，感觉重为肥而壮的好螃蟹，感觉轻触是肉质较干少的坏螃蟹。蟹背青色坚硬，腹部丰满厚实。你也可以仔细观察螃蟹的腿。腿硬的螃蟹最胖。
最重要的是，农历十月以前，母蟹的食物很好吃，因为里面有很多蟹黄；这个时候，雄蟹的白胶较少，所以不好吃。
每年农历十月以后，母亲的食物都不好，因为蟹黄长，肉少。这个时候，雄蟹的白胶比较多，所以很好吃。
蟹黄炖蛋
配料：1个鸡蛋，温水，随机的蟹籽，3克盐，少许白胡椒粉，几滴香油，少许黑芝麻
步骤：
1.打鸡蛋，加温水搅拌均匀。
2.加入盐，胡椒粉，麻油，撒些黑芝麻，然后倒入去皮的蟹籽一半（倒入蛋液中）。
3.盖上盖子，蒸约13分钟。蛋液凝固。将剩下的蟹籽放在鸡蛋上，再蒸3分钟。
4.从锅中取出时，蟹籽的脂肪也被蒸掉。没有味精就难以言喻。
