桃胶是一种浅黄色透明固体天然树脂，在夏季和秋季收获，其组成与阿拉伯树胶大致相同。它甘苦、温和、无毒，可用于治疗淋证、血淋、痢疾。桃胶具有足够的水溶性和适当的粘度，桃胶以以固体和溶液形式提供。桃胶可用于制备水溶性粘合剂、增稠剂和乳化剂。

桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化合物，脂肪和蛋白质。

桃在我国栽培历史长，分布区域广，其中以安徽、贵州、山东、浙江、河北、湖北、北京、陕西、山西、甘肃、河南、云南等地栽培较多。桃树在我国有广泛种植，蜜桃品种多样;然而桃胶的品质最好的是大理;大理空气纯净度高，而且紫外线辐射强烈，所分泌的桃胶能够起到修复紫外线辐射损伤功效，是不可多得的美容桃胶。

桃胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，经小白鼠实验得出结论：桃胶适合糖尿病人、高血压病人服用，能够有效降低三高、对糖尿病有效果。在《本经逢原》记载："桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。"所以桃胶能够修复痘疮，暗痕，雀斑等功效，是美容圣品，价值堪比燕窝。