在山东潍坊安丘，有一种特殊的食物，菠菜蛋糕，它的表面是金色的，外面是脆的，里面是嫩的。很多人吃了以后，永远忘不了。这不是菠菜大批量上市的时候。人家就是想在家中做菠菜的蛋糕，却不知道怎么办。今天小编教你几招。

制作安丘菠菜蛋糕时，需要准备500克新鲜菠菜、少量食用盐、100克脂肪和适量洋葱、生姜。另外还要准备适量的食用盐和油以及面粉，最后准备两个鸡蛋。

一、把准备好的新鲜菠菜，去掉根和老叶以后用清水洗净，控干水分，放在盆中，加入准备好的食用盐腌制几个小时，等菠菜变软出水以后，取出用手攥干，再把它们剁成碎末。

二、把准备好的肥肉用刀剁成泥状，加入味精和食用盐调味，再把葱姜全部剁成碎末，也放在肥肉泥中调匀，调好以后与制成的菠菜泥混合在一起。

三、把调好以后的菠菜泥分成小份，制丸子状压扁，再把它放在面粉中拍一下，让它两面都均匀沾上面粉。把鸡蛋磕开到碗中，调成蛋液，把沾上面粉的菠菜饼放到蛋液中蘸一下。

四、在平锅中放油加热以后，把蘸有蛋液的菠菜饼放到锅中煎制煎，到两面金黄以后取出，用吸油纸吸掉它表面多余的油脂，这时美味诱人的安丘菠菜饼也就做好可以食用了。

五、平时制作安丘菠菜饼时，一定要把准备好的肥肉剁成泥状，不能让它们以肉丁的形式存在，不然做好的菠菜饼在吃的时候口感发腻，另外制作菠菜饼时还不能放五香粉，不然会让菠菜鲜嫩之味受到影响，会让做好以后的菠菜饼味道变差。