国人在吃方面可以说是非常有想法，很多家禽家畜身上的任意部位都会成为美味的食材，比如羊蝎子。羊蝎子是羊身上的脊椎骨，因为像蝎子而得名。虽然肉不算多，但是熬出来的汤是非常好喝的。那么熬羊蝎子汤要多久呢？
除去焯水时间，羊蝎子需要煮一个半小时。 将羊蝎子在冷水锅中煮5分钟，以去除血沫并换水。加入调味料，高火煮开，放入酱油，继续高火煮30分钟，然后改为中火煮60分钟。 注意在煮的过程中不要让水溢出。 最好一次加入足够的水煮羊蝎子。如果加水，请使用热水。
要烹制羔羊蝎子，需要准备足够的材料和水，然后立即将其一次性烹制，时间比较久。为了使羊蝎子的汤整洁，可以将调味料放入调味袋中。一般用的调料有葱，姜，花椒，草果，干辣椒，白芷，小茴香，孜然，香片，肉寇，桂皮，枸杞，酱油，冰糖，米酒和羊蝎。羊蝎子汤有红汤和白汤两种做法。
当您想让山羊蝎子煮出奶白色时，必须先将羊蝎子在清水中浸泡2-3小时，以完全分离内部的血液。
2.一次添加足够的水。用羊蝎子煮汤时，应一次加入足够的水。不要在中间加水，因为加水将恢复乳化过程，这不利于熬白。加水记住加沸水。
3.火势不能太小。羊蝎子汤不应该用小火煮，而应该用中火或高火煮，这样汤将持续剧烈煮沸，可使汤变浓和变白。
羊蝎子也就是羊龙骨，是带里脊和脊髓的羊脊椎骨，因类似蝎子的形状而得名，也有叫“羊羯子”的。羊蝎子脂肪低，胆固醇低，蛋白质高且钙含量高。易吸收，具有滋阴养肾，美肤养颜，养阳的功效。常用于制作清汤火锅，味道鲜美。
