莲藕是莲花的根茎部分，是餐桌上常见的蔬菜。莲藕有脆藕和粉藕之分，脆藕可以清炒使用，非常脆口；粉藕则适合煲汤食用，比如排骨藕汤。我们在处理藕的时候是会削皮的，那么吃藕能不能和皮一起吃呢？
如果莲藕的表面相对平坦，则无需将其去皮，洗净即可。莲藕皮含有丰富的蛋白质和营养成分，因此对身体有益。 只需用百洁布刷几次莲藕，即可清除表面上的淤泥。如果莲藕的表面不平整，清洁后表皮还带有铁锈一样的颜色，可以用水浸泡莲藕，然后用金属丝清洁球擦拭。不仅快速且薄，连小坑的皮也可以去除，并且可以保持原始的完整形状，又白又圆。如果藕比较老了，最好去皮，口感会更好一些。
莲藕皮比莲藕肉具有更高的营养价值。它富含微量元素。体外钙还含有一些微量元素锌。这些物质对于维持人类健康很重要。莲藕连皮一起吃可以满足人体对这些微量元素的需求，并可以防止缺乏某些微量元素。
2.清嗓润喉莲藕皮性微寒，它可以清除人体中的热毒素，并滋燥润燥。它可以治疗因热毒素侵入人体内而引起的肿胀和喉咙痛，声音嘶哑以及口干舌燥，具有一定的缓解作用。当人们有喉咙不适时，可以直接用莲藕皮烧水喝，可以迅速缓解不适症状。
3.排毒与美容它可以加速人体中毒素的代谢，并防止毒素在皮肤表面积聚。另外，它可以抑制人体中色素的产生。经常使用可以减轻斑点和美白皮肤。莲藕皮富含纤维素，可以促进肠道蠕动，还可以清除肠道中堆积的垃圾和毒素。经常食用可以保持大便通畅，也可以起到明显的排毒作用。
4.促进血液循环，调节月经莲藕皮还可以促进血液循环和调节月经。它可以增强人体的造血功能，促进血液循环，并加速体内充血的消散。此外，莲藕皮还可以补充气血，减轻女性血亏，对女性经期腹痛和月经不调具有特别明显的治疗作用。
1.闻气味：普通莲藕有泥土气味，但是用柠檬酸等浸泡的藕会散发出酸味。
2.看颜色：在大多数情况下，去皮的莲藕是深棕色，而漂白的莲藕即使放了几天，也仍然是白色的。但是清洗后，莲藕会迅速变质，从黄色变为黑色。
3.尝一尝：普通莲莲藕略带涩味，回味甘甜。如果生吃时变酸，则意味着莲藕可能已泡过酸性溶液，这可以让莲藕白净不发黑。
