小龙虾是每年夏季比较常见的一种美食，它的肉质鲜嫩多汁，吃起来很香，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃小龙虾。炒小龙虾一般都会放酱料，通常都是先将酱料炒香，然后再加入小龙虾翻炒焖煮。
一般都是先将酱料放锅里面炒，然后在加入焯水后的小龙虾翻炒焖煮。
首先，把小龙虾洗干净。秋天用水冲小龙虾是不够的。我们得先用剪刀把小龙虾的脚剪下来。这样，就可以清楚地看到隐藏在虾腿附近的沉淀物。然后把它放在水龙头下，一边洗，一边用小刷子把脏东西擦干净。每只小龙虾都应该一只一只地清洗。洗净后，放入干净容器中，加入醋和食用盐，搅拌均匀，加入适量水，用力摇匀，然后浸泡10分钟左右。浸泡后，把小龙虾烫一下。
小龙虾在烫后，除了加水外，我们还放入适量料酒、姜片、葱等调味料，将小龙虾壳煮红后捞出锅。然后开始煮油，开始炒酱汁，准备一些干辣椒。而葱段，适量小米麻辣叶、桂皮椒、辣椒酱等调味品。先将花椒放入锅内翻炒至香，然后去掉控油，再将其他配料放入锅内翻炒，最后加入一茶匙辣椒酱翻炒红酱。
然后将小龙虾放入锅中翻炒，当小龙虾翻炒出香味后，身体开始弯曲，里面的虾慢慢变色，加入适量食用盐、麻辣鲜等调味品，翻炒均匀，开瓶啤酒倒入锅中，然后在锅中加入适量白砂糖，使其新鲜。
很快你就能闻到小龙虾的美味了。这时，继续大火，将啤酒放入锅中煮至慢慢变干，撒上一些白芝麻、葱或香菜，辛辣的小龙虾就可以出锅了。
生姜。
小龙虾味甘咸，但也有很浓的腥味，吃小龙虾时放些生姜可以去除小龙虾的腥味，生姜有调味品的作用，生姜还可以调节小龙虾的口味，吃小龙虾会觉得味道更好，生姜会成为吃小龙虾时的一样食物。
一般二十分钟左右可以熟透。
小龙虾的煎炸时间会根据其大小和数量而变化。对于一般大小的普通双人小龙虾，可以在油锅里煮20分钟左右。
炒小龙虾时，需要用大火，最好多放些油，这样不仅味道好、味道好，而且能更有效地杀灭小龙虾中的寄生虫，吃起来更干净卫生。
